ไข่ลูกเขยจะอร่อย ตอนทำต้องเป๊ะ

หลายคนอาจจะไม่ชอบอาหารคาวที่มีรสหวานซักเท่าไหร่ แต่มีเมนู ‘คาวรสหวาน’ เมนูหนึ่งที่บ้านผมกินไม่เคยเบื่อ คือ ไข่ลูกเขย นั่นเอง เป็นเมนูแสนธรรมดาแต่ต้องทำให้เป๊ะจึงจะอร่อย ความเป๊ะของไข่ลูกเขยในแบบฉบับบ้านเชฟน่านมีดังนี้…
ไข่ลูกเขยต้องออกมายางมะตูมเยิ้มๆ ถึงจะอร่อย ไข่เป็ดจึงเป็นคำตอบสำคัญ ไข่ฟองใหญ่ ไข่แดงสีเข้ม และที่สำคัญต้องสดใหม่ ครั้งหนึ่งผมเคยลุยไปหาไข่เป็ดไล่ทุ่ง ซึ่งถูกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระตามธรรมชาติ เป็ดได้หาหอยหาข้าวกินตามทุ่งนา ผมจึงได้โอกาสกินไข่เป็ดอายุ 0 วัน กล่าวคือเป็ดไข่ออกมาปุ๊บเรา...